什么？！生巧居然不是巧克力？

其实追究生巧的身份，这里不得不提到这两个概念：Trsfflechocolat-松露巧克力和Ganache-甘纳许。

Ganache-甘纳许是法语中傻x的意思，同时也是一种非常古老的巧克力制作工艺，那是很久以前，一个糕点学徒发明的。那个学徒不小心往巧克力里倒进了过多的奶油，老师很生气，便随口骂了那个学徒傻x。但是那时候巧克力很金贵啊，老师就去吃失败品了，发现味道很棒，Ganache-甘纳许由此而来，制作工艺不断升华并被广泛应用于大量巧克力制品中。

2015世界巧克力大师赛台湾选手制作巧克力

为什么说甘纳许是没穿衣服的松露巧克力？因为我们现在吃的namachocolate都只是正规松露巧克力里面的夹心，这个夹心在欧洲通称为甘纳许，而松露巧克力会在nama的基础上再裹一层脆脆的巧克力皮。完成的松露巧克力很像松露，遂由此得名，讲究的会再撒点可可粉模拟松露才出土的样子。

松露巧克力｜pinterest.com

说到底，namachocolate只是Trsfflechocolate或bonbonchocolate（巧克力糖果）在传入日本后，本土化的表现。而按照日本维基百科的解释，生巧是由东京シルスマリア的店长小林正和在1988年怀着「像没有巧克力外衣的松露一样柔滑口感」的想法发明出来的。

至于生巧到底是不是日本发明的，大家见仁见智就好。至于他们的关系，作为旁观者我觉得可以直接用下图概括。

绘图 | 淋淋雨

生巧虽然不是巧克力界主流的衍生品，但是胜在制作简单、入口柔、一线喉。广大吃货们完全不用去理会国内代购商家的无脑吹捧，用心一些，用好一点的原料，相信国产产品也很容易媲美日产。还要补充一点，霓虹人嗜甜，大部分生巧的热量和甜度都是远高于普通排块巧克力的。

上网看了一圈，不得不说国内商家搬弄是非的能力也是与时俱进。

某商家截图

但传入国内后也有少数品牌进行了健康改良的版本可以尝试，总之比起情怀和叫嚣还是多看看配料表的好。